|
ข้อกำหนดที่ 3.9 Traceability System ของ BRC Food issue 5 นั้น จะมีข้อกำหนดย่อยข้อที่ 3.9.2 คุณจะเห็นคำว่า quantity check/mass balance มาทำความเข้าใจกับคำนี้ดู เพื่อจะได้รู้ว่า คุณได้ประโยชน์จากคำนี้แล้วหรือยัง หรืออย่างน้อยเมื่อผู้ตรวจถามถึงเรื่องนี้
ความหมายคือ
Quantity Check/ mass balance : A reconciliation of the amount of incoming raw material against used in the resulting finished products, also taking into account process waste and rework
Quantity Check/ mass balance คือ การกระทบยอด /การสรุปจำนวน ระหว่างจำนวนของวัตถุดิบที่ใช้ไปทั้งหมด เทียบกับผลผลิตที่ได้จริงซึ่งเกิดจากการใช้วัตถุดิบดังกล่าว โดยรวมเอาของเสียที่เกิดขึ้นหรือการ rework รวมเป็นตัวเลขในผลผลิตจริงด้วย
|
A + B + C = processing = X, Y, Z
กก./จำนวนวัตถุดิบทั้งหมด yields/ของเสีย/งาน reword กก/จำนวนของสินค้าสำเร็จรูปทั้งหมด
|
ตัวอย่าง
การผลิตถั่วกรอบแก้ว ซึ่งประกอบด้วยวัตถุดิบหลักๆ คือ A = 60 Kgs , B= 20 Kgs , C = 20 Kgs
เมื่อผ่านกระบวนการผลิต ไม่ว่าจะเป็นผสม บด คลุก อบ ทอด ต่างแล้วจะมีน้ำหนักที่หายไปจากการอบ ทั้งหมด 5 กก จากน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมดของที่ใช้ไป 100 กก.
การผลิตถั่วกรอบแก้วได้ใช้วัตถุดิบ A+B+C = 100 กก. ได้ผลผลิตเป็นถั่วกรอบแก้ว จำนวน 160 ซองบรรจุขนาด 500 กรัม
คำถามแล้วคุณจะคำนวณ Quantity / mass Balance อย่างไร
ตามสูตร : A+B+C = 100 กก. ---> ผ่านกระบวนการผลิต ---> X,Y,Z = 95 กก.
ผลิตจริง : A+B+C = 100 กก. --->กระบวนการผลิต ---> X,Y,Z = 160 ซอง x 500 กรัม = 80,000 กรัม
สรุป Quantity Check / Mass Balance
= 95 กก - 80 กก. = 15 กก. หรือ ( 80 กก X 100) / 95 กก = 84.21%
เมื่อคุณคำนวณแล้วไม่ว่าจะเป็นผลลัพธ์เป็นแบบ 84.21 % , หรือ 15 กก. สิ่งที่คุณต้องทำต่อคือ ส่วนที่หายไป อีก 15.78 % หรือ 15 kgs ต่างหาก
พิจารณาถึง จุดบกพร่องดังกล่าว ที่ขั้นตอนไหน บันทึกของแผนกใด หรือ ตัวเลขใดที่ทำให้ไม่ครบ 100 %
คุณหาเขาเจอไหมเอ่ย ถ้าหาเจอแล้ว จะปรับปรุง แก้ไข จุดดังกล่าวอย่างไร นี้ต่างหากที่ข้อกำหนดต้องการและสิ่งที่คุณต้องปฏิบัติ เพราะฉะนั้นไม่จำเป็นเลยที่เราจะต้องพยายามให้ได้ ผลสรุปออกมาแล้วจะต้อง 100 % Quantity Check/ mass balance เป็นดัชนีที่ชี้ว่าระบบสอบกลับได้ของคุณ ดำเนินอยู่อย่างมีประสิทธิผล ! ขนาดไหนบ้าง perfect สุดๆ เลยไหม หรือยังมีอะไรที่ต้องปรับปรุง สรุปสุดท้ายในรายงานการทดลองระบบ Traceability ครั้งต่อไปของคุณ ระบุด้วยว่า Quantity Check/ mass balance ของคุณได้ข้อมูลเท่าไร กระบวนการที่ต้องปรับปรุงหลังจากนี้คืออะไร ซึ่งจะทำให้สมรรถนะของระบบ Traceability ของคุณดีขึ้นเรื่อยๆ
|
บทความ 
