เป็นการดี หากเราไม่ได้เริ่มต้นจากศูนย์ ทางกลุ่มวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ สำนักพัฒนาการปศุสัตว์และถ่ายทอดเทคโนโลยี กรมปศุสัตว์ ได้จัดทำ คู่มือการจัดทำ HACCP ของโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ขนาดย่อม ซึ่งเนื้อหาประกอบด้วย วิธีปฏิบัติ SOP และ HACCP เหมาะสำหรับผู้ประกอบการขนาดเล็กให้เห็นถึงรูปแบบเอกสารง่ายๆ ที่สอดคล้องกับข้อกำหนดของมาตรฐาน  ท่านสามารถ Download โดยการคลิ๊กที่รูปภาพข้างล่างนี้

เนื้อหาประกอบด้วย

บทที่ 1 การสุขาภิบาลพื้นฐาน
บทที่ 2 มาตรฐานวิธีการปฎิบัติ
บทที่ 3 ขั้นตอนพื้นฐานในการพัฒนาระบบ HACCP
บทที่ 4 หลักการทำงานของระบบ HACCP
บทที่ 5 แผน HACCP ของโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ขนาดย่อม