เทคนิคการประยุกต์ใช้ระบบ GMP สำหรับ Catering
วัตถุประสงค์หลักสูตร
การควบคุมการกระบวนการผลิตอาหารในส่วนงาน Catering โดยการใช้ Model สำหรับการจัดทำระบบการควบคุมกระบวนการผลิตถูกต้อง และสอดคล้องตามมาตรฐาน และได้รับการยอมรับในระดับสากล โดยมุ่งประเด็นการปฏิบัติตาม
ข้อแนะนำที่กำหนดไว้ในมาตรฐาน CODE OF HYGIENIC PRACTICE FOR PRECOOKED AND COOKED FOODS IN MASS CATERING ซึ่งเป็นมาตรฐานสากล ที่ใช้ควบคุมการผลิตอาหารเพื่อป้องกันการเกิดภาวะ ความไม่ปลอดภัยจากการบริโภค โดยเฉพาะการเตรียมการจัดเก็บและ / หรือการจัดส่งและการให้บริการของอาหาร สำหรับผู้บริโภคจำนวนมาก
Intertek Moody มุ่งมั้นในการให้ข้อมูล ความรู้ที่เป็นปัจจุบันที่สามารถนำไปปฏิบัติในการแก้ไขปัญหาในสถานประกอบการท่าน ได้อย่างแท้จริง หลักสูตรนี้เน้นให้พนักงานมีความรู้ และความเข้าใจในส่วนที่มาของระบบ และทฤษฎี รวมถึงการฝึกภาคปฏิบัติเพื่อ ให้เกิดประสบการณ์จริงในการประยุกต์ใช้ ระบบตามหลักการสากล พร้อมตัวอย่างจริงให้ท่านง่าย ต่อการทำความเข้าใจ
เนื้อหาหลักสูตร
9:00 – 12:00 > หลักแนวคิดและการสรุปหลักการที่สำคัญของระบบการจัดการสุขลักษณะ
สำหรับ Precookedและอาหารปรุงสุกใน MASS CATERING
> Work shop : หลักการทั่วไปของสุขอนามัยอาหารและการระบาด
> Work shop : หลักการทั่วไปของสุขอนามัยอาหารและการระบาด
ของโรคอาหารเป็นพิษ
> Work shop : การวิเคราะห์สุขอนามัยในการผลิต / การเก็บเกี่ยว
> Work shop : การวิเคราะห์สุขอนามัยในการผลิต / การเก็บเกี่ยว
13:00 – 16:00 > Work shop : การกำหนดเกณฑ์การเก็บรักษาวัตถุอันตราย
> Work shop : การควบคุมดูแล สุขอนามัยและสุขภาพ
และการประมวลผลด้านสุขอนามัย
> Work shop : การกำหนดวิธีการขั้นตอนการปรุงอาหาร
> Work shop : การบันทึกของสถานประกอบการจัดเลี้ยง
> Work shop : การกำหนดวิธีการขั้นตอนการปรุงอาหาร
> Work shop : การบันทึกของสถานประกอบการจัดเลี้ยง
16:00 – 16:30 > สรุปประเด็นการเสนอแนะแนวทางการปรับปรุงระบบ และการถามตอบ
รูปแบบการอบรม : การบรรยาย การทำกิจกรรมกลุ่ม
ผู้ควรเข้ารับการอบรม : ผู้บริหาร, หัวหน้างาน, คณะทำงานด้านคุณภาพและความปลอดภัย
ด้านอาหาร, Food Safety Team, เจ้าหน้าที่ควบคุมผู้ส่งมอบ
ระยะเวลา : 1 วัน ลงทะเบียนเวลา 8.30 น.
ค่าอบรมราคา : 2,000 บาท (ไม่รวม vat) สามารถหัก ณ ที่จ่ายได้ 3%