“การตรวจติดตามภายใน GMP/HACCP สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร และ Food Safety Audit Technique”
การตรวจติดตามภายใน และเทคนิคการตรวจประเมิน สำหรับ food safety เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ในการสร้างความประหยัด ลดการสูญเสียและการมีประสิทธิผลของ ระบบการจัดการ food safety ในองค์กร
มูดี้ อินเตอร์ มุ่งมั้นในการให้ข้อมูล ความรู้ที่เป็นปัจจุบัน ที่สามารถนำ ไปปฏิบัติในการแก้ไขปัญหา ในสถานประกอบการท่าน ได้อย่างแท้จริง หลักสูตรนี้เน้นให้พนักงาน มีความรู้และความเข้าใจ ในเทคนิคการตรวจประเมินสำหรับ food safety ( What to look,How to look, What to look) ในแต่ละประเด็นปัจจัย สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร ที่ซึ่งผู้ตรวจไม่ว่ามี พื้นฐานทางด้านอาหารหรือไม่ก็ตาม สมควรรู้ ให้เข้าใจได้ง่ายด้วยตัวอย่าง
เนื้อหาหลักสูตร
9:00 – 12:00 > ระบบการตรวจประเมิน
> วัตถุประสงค์และชนิดของการตรวจประเมิน
> การเตรียมแผนการตรวจประเมิน
> การสร้างรายการคำถาม จาก HACCP Plan / Pre-requisite Progammes
> การสรุปรายงานและกิจกรรมการแก้ไขป้องกัน
13:00 – 16:00 > เทคนิคการตรวจประเมิน ( Where at to look, how to look, What to look)
• สถานที่ตั้ง อาคาร เครื่องมือ สิ่งอำนวยความสะดวก
• การควบคุมกระบวนการผลิต: Process control
• การปรับคุณภาพน้ำที่ใช้: Water control
• การทำความสะอาดและการฆ่าเชื้อ: Cleaning and sanitizing
• การซ่อมบำรุง เครื่องมือ เครื่องจักร: Maintenance
• การเก็บสารเคมี: Chemical Handling
• การควบคุมสัตว์พาหะนำเชื้อ: Pest control
• การควบคุมการปนเปื้อน แก้ว และวัสดุอื่นๆ: Glass control
• สุขลักษณะคนงาน: Personal Hygiene
• การฝึกอบรม: Training
• การเรียกคืนสินค้า: Recall
• การขนส่ง: Transportation
16:00 – 16:30 > สรุปประเด็น การเสนอแนะแนวทางการปรับปรุงระบบ และการถามตอบ
ผู้ควรเข้ารับการอบรม : ผู้บริหาร, หัวหน้างาน, คณะทำงานด้านคุณภาพ และความปลอดภัยด้านอาหาร, Food Safety Team, เจ้าหน้าที่ควบคุมผู้ส่งมอบ
ระยะเวลา : 1 วัน ลงทะเบียนเวลา 8.30 น.
ราคาอบรม 2,000 บาท (ไม่รวม vat) สามารถหัก ณ ที่จ่ายได้ 3 %