“เทคนิคการประยุกต์ใช้ระบบ HACCP สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร”
HACCP ซึ่งเป็นหลักการ ที่ได้รับการยอมรับในระดับ สากลมาใช้เป็นแนวทางการ กำหนดระบบการควบคุม การทำงานในการผลิต อาหารหรือการผลิตบรรจุภัณฑ์ สำหรับอาหาร โดยการใช้ Model
สำหรับการจัดทำระบบเอกสาร ให้สอดคล้องตามมาตรฐาน และใช้ระบบเอกสารเป็นเครื่องมือ ในการบริหารและติดตาม ประสิทธิผลของการจัดทำระบบ โดยมุ่งประเด็นไปที่ขั้นตอน การเตรียมตัวขององค์กร หรือ Preliminary Step และขั้นตอนการประยุกต์ ใช้หลักการ HACCP ทั้ง 7 หลักการ
มูดี้ อินเตอร์ มุ่งมั้นในการให้ข้อมูล ความรู้ที่เป็นปัจจุบันที่สามารถนำไปปฏิบัติในการแก้ไข ปัญหาในสถานประกอบการ ท่านได้อย่างแท้จริง หลักสูตรนี้เน้นให้พนักงานมีความรู้ และความเข้าใจในส่วนที่มาของระบบ และทฤษฎี รวมถึงการฝึกภาคปฏิบัติเพื่อ ให้เกิดประสบการณ์จริงในการประยุกต์ใช้ระบบ HACPP พร้อมตัวอย่างจริงให้ท่าน ง่ายต่อการทำความเข้าใจ
เนื้อหาหลักสูตร
9:00 – 12:00 > หลักแนวคิดและการสรุปหลักการที่สำคัญของระบบ HACCP ทั้ง 7 ประการ
> Work shop : การศึกษาถึงข้อมูลของผลิตภัณฑ์ และการกำหนดวัตถุประสงค์
การใช้และการทบทวน เอกสารแผนภูมิ กระบวนการผลิต และ การทำการวิเคราะห์
อันตรายและพิจารณา หามาตรการในการควบคุม อันตรายตาม
หลักการที่ 1 ของระบบ HACCP
> Work shop : การวิเคราะห์หาจุด CCP ตามหลักการที่ 2 ของระบบ HACCP
> Work shop : การวิเคราะห์หาจุด CCP ตามหลักการที่ 2 ของระบบ HACCP
13:00 – 16:00 > Work shop : การกำหนดเกณฑ์ค่าจำกัดวิกฤตที่เหมาะสม ตามหลักการที่ 3
> Work shop : การกำหนดการเฝ้าระวังตามหลักการที่ 4
> Work shop : การกำหนดวิธีการแก้ไขตามหลักการที่ 5
> Work shop : การกำหนดวิธีการทวนสอบ ตามหลักการที่ 6
16:00 – 16:30 > สรุปประเด็น การเสนอแนะแนวทางการปรับปรุงระบบ และการถามตอบ
ผู้ควรเข้ารับการอบรม : ผู้บริหาร, หัวหน้างาน, คณะทำงานด้านคุณภาพ และความปลอดภัยด้านอาหาร, Food Safety Team, เจ้าหน้าที่ควบคุมผู้ส่งมอบ
ระยะเวลา : 1 วัน ลงทะเบียนเวลา 8.30 น.
ราคาอบรม 2,000 บาท (ไม่รวม vat) สามารถหัก ณ ที่จ่ายได้ 3%