เทคนิคการทวนสอบระบบมาตรฐาน HACCP
เพื่อให้ทราบถึงประโยชน์และเล็งเห็นถึงการทวนสอบระบบ HACCP หรือ Verification โดยสามารถทำการตรวจยืนยันความถูกต้อง (Validation) ของสภาวะที่ใช้เป็นเกณฑ์ในการพิจารณาควบคุมความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ และพิจารณาการสอบเทียบ
เครื่องมือวัด ณ จุดควบคุมวิกฤต (Critical Control Poin; CCP) โดยเสริมสร้างความรู้ความเข้าใจของพนักงานให้สามารถอ่านข้อมูลของผลการศึกษาหรืออ่านข้อมูลจากใบรายงานผลได้อย่างถูกต้อง และสามารถนำข้อมูลมาประเมินผลได้ นอกจากนี้เนื้อหาในหลักสูตรยังครอบคลุมถึงแนวทางการออกแบบการทดลองให้เหมาะสมต่อการศึกษา เพื่อการตรวจยืนยันความถูกต้องซึ่งเป็นแนวทางที่องค์กรสามารถนำหลักการดังกล่าว ไปออกแบบการทดลองเพื่อทำการศึกษาวิจัยในเรื่องต่าง ๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ วิธีอบรมในหลักสูตรนี้เน้นให้ผู้เข้าเรียนได้เข้าใจและได้ทดลองปฏิบัติจริง
เนื้อหาหลักสูตร
9:00 – 12:00
-
สรุปหลักการทวนสอบของระบบ HACCP
-
ระบบการทวนสอบ (Verification) และการตีความเพื่อให้สอดคล้องตามระบบมาตรฐาน
-
การออกแบบการศึกษาและการทดลองเพื่อกำหนดสภาวะที่เหมาะสมในการกำหนดเป็นจุดควบคุมวิกฤต
-
แนวทางการสอบเทียบเครื่องมือวัด และการอ่านรายงายผลการสอบเทียบเพื่อสามารถประเมินผล
-
การสอบเทียบและแนวทางการแก้ไขในกรณีที่ผลการสอบเทียบไม่เป็นตามที่กำหนด
13:00 – 16:00
-
Workshop : การสอบเทียบเครื่องมือ
-
Workshop :
- การศึกษาความถูกต้องของค่าจำกัดวิกฤต ( Critical Limit)
- การตรวจสอบความถูกต้องของแผน ( Validation)
- การทวนสอบแผน HACCP (Verification)
16:00 – 16:30
- สรุปประเด็น การเสนอแนะแนวทางการปรับปรุงระบบ และการถามตอบ
ผู้ควรเข้ารับการอบรม : ผู้บริหาร , หัวหน้างาน, คณะทำงานด้านคุณภาพ และความปลอดภัย
ด้านอาหาร, Food Safety Team, เจ้าหน้าที่ควบคุมผู้ส่งมอบ
สิ่งที่ท่านจะได้รับพร้อมหลักสูตร : ตัวอย่างแบบฟอร๋ม HACCP ( MS Word) ,
CAC/RCP1-1969 Rev 4 ภาษาไทย
ระยะเวลาในการอบรม
1 วัน ลงทะเบียนเวลา 8.30 น.
ค่าอบรม 2,000 บาท (ไม่รวม vat) สามารถหัก ณ ที่จ่ายได้ 3%